التحضير

1. تُغسل الزهرة وتُنظف ثم تُسلق في ماء مملح حتى تنضج. تُصفى التونا من الزيت، وتُفكك بالشوكة بخفة، تُهرس الزهرة بالشوكة حتى تصبح ناعمة قليلا، تمزج مع التونا.
2. يُفرم الثوم المعمر والثوم، ويُضاف لخليط الزهرة مع الجبن المبشور. يُضاف البيض وقليل من الحليب ورشة من الفلفل الأسود لخليط الزهرة ويُقلب.
3. يُغطى الخليط ويُوضع في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة. يُشكل الخليط على هيئة أصابع أو أقراص، تُغطى بالبقسماط، تُحمر في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي، توضع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.