التحضير

1. يطهى الأرز البري. في هذه الأثناء ، يعصر الكبر جيدًا ، وتصفى شرائح الأنشوجة وتونا ريو ماري في زيت الزيتون. يفرم الكبر بشكل خشن مع الأنشوجة والتونا والبصل الأخضر والثوم والنعناع ثم يضاف لها عصير البرتقال (تذكر أن تحتفظ بالقشر).
2. يقطع الفلفل إلى نصفين وتزال سيقانه و بذوره ثم يغمس في الماء المغلي لبضع دقائق حتى ينضج قليلا.
3. يصفى الأرز ويترك ليبرد، ثم يُمزج مع المكونات المفرومة ثم يُحشى الفلفل بالحشوة.
4. يرش يشر البرتقال فوق الفلفل ثم يخبز لبضع دقائق في الفرن حتى تصبح الحشوة مقرمشة.