مقلوبة التونا
المكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 بصلة كبيرة مفرومة
250 غ تونا ريو ماري في زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون
500 ملل (2 كوب) مرق دجاج ساخن
1 حبة قرنبيط صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة ومحمرة
القرنبيط المحمر
توضع قطع القرنبيط في صينية خبز، تتبل و ترش بالقليل من زيت الزيتون ، تخبز لمدة 30-20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.
1/2 حبة باذنجان مقطعة إلى مكعبات سميكة
1/2 حبة كوسا مقطّعة إلى مكعبات سميكة
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات سميكة
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى حلقات
للتزيين
30 غ (1 أونصة) من الصنوبر
عدة أغصان من البقدونس الطازج المفروم
عصير ليمون إضافي حسب الذوق
Stampa Ricetta
التحضير
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- يحمر البصل المفروم لمدة 4-3 دقائق.
- تضاف التونا والبهارات، الملح و القليل من الفلفل الأسود ويقلب الخليط و يطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. - في قدر، تبدأ عملية رص المكونات إلى طبقات. توضع أولا الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- تضاف التونا التي توزع بشكل جيد وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- تضاف الخضار التي توزع أيضا بشكل جيد وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- أخيرًا، الأرز الذي يوزع فوق المكونات ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يضاف المرق الساخن إلى المكونات و يوضع القدر على نار عالية لمدة 3 دقائق
تقريبًا حتى يصل كل شيء إلى درجة الغليان.
- يغطى القدر، وتخفض النار وتترك المقلوبة لتنضج لمدة 45-30 دقيقة. في حال عدم نضوج الأرز بعد، يمكن تركه 5 - 10 دقائق إضافية على النار.
يُوضع طبق دائري كبير فوق الإناء، وتُقلب ويُرفع الإناء بعناية.
- تضاف 160 غ إضافية من التونا وينثر الصنوبر والبقدونس ويقدم مع صلصة عصير الليمون حسب الرغبة.
