التحضير

1. يفرم البصل ويحمر في مقلاة بزيت الزيتون. يضاف 100 غ من لب الطماطم والأوريغانو، ثم يضاف الأرز ويترك على النار. يضاف المرق بالتدريج مع التحريك بانتظام حتى الحصول على ريزوتو متماسك قليلاً. يزاح عن النار وتضاف له بيضة واحدة كاملة. اسكبي الأرز على لوح التقطيع واتركيه ليبرد.
2. صفّي قطعة صغيرة من التونا، وضعيها في وعاء. أضيفي جبن الموزاريلا المقطع، والمتبقي من لب الطماطم.
3. ضعي ملعقة كبيرة من الأرز البارد في راحة يدك وأضيفي إليها قطعة صغيرة من حشو التونا وجبن الموزاريلا، وتشكل على هيئة كرة بداخلها الحشوة. تكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية. تخفق البيضة الثانية مع إضافة رشة ملح إليها.
4. تغطى كرات أرز الكروكيت بالدقيق، وتغمس في البيضة المخفوقة، ثم يرش عليها البقسماط. تقلى في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون البني وتصبح مقرمشة. تقدم ساخنة.

وجبة في حد ذاتها!

يمكن إكمال هذه الوجبة بثمرة فاكهة.