كبة محشية تونا
المكونات
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 علبة تونا ريو ماري في زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1/2 كوب من الصنوبر المحمص
العجينة:
2 كوب دقيق برغل ناعم
2 كوب ماء
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
1/2 كوب من أوراق النعناع
1 علبة تونا ريو ماري
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت نباتي للقلي
الصلصة
2 حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
أوراق نعناع إضافية للزينة
Stampa Ricetta
التحضير
* في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، يُقلّى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طريّاً، حوالي 5 دقائق.
* أضيفي التونا ، وقطعيها بملعقة خشبية حتى تنضج قليلاً.
عندما تصبح جاهزة، تبلي بالملح والفلفل والبهارات والقرفة واستمري في الطهي حتى تنضج، 4 دقائق أخرى.
* يُرفع المزيج من على النار ويقلب مع الصنوبر. توضع على جنب. عجينة التونا:
* في وعاء متوسط الحجم ، قومي بتغطية برغل القمح بماء دافئ. اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء في مصفاة ، مع عصر القمح للتخلص من الماء الزائد.
* يوضع البرغل ، البصل وأوراق النعناع في وعاء معالج الطعام، ويطحن حتى يصبح البصل وأوراق النعناع شبه معجون. أضيفي التوابل والتونا على دفعات إذا لزم الأمر ، ثم أعيدي العملية حتى تصبح عجينة ناعمة.
* لتشكيل الكروكيت بأيد مبللة ، قومي بتشكيل خليط برغل اللحم في كرات بحجم البيضة. باستخدام إصبع السبابة ، قومي بفتح فتحة في وسط كل كرة ، مع تدوير العجين لتشكيل الكرة في شكل بيضاوي رفيع الجدران (جدران بسماكة 1/3 بوصة). أملئي الحفرة بملعقة كبيرة من الحشوة ثم اجمعي الحواف معًا لإغلاقها وتشكيلها ككرة قدم. كرري حتى تحصلي على حوالي 24 حبة كبة ، بللي يديك إذا لزم الأمر (بماء بارد).
* في قدر كبير ، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة لتغطية الكبة.
* العمل على دفعات ، اقلي الكبة حتى تحمر من 4 إلى 5 دقائق. قومي بإزالة الكبة المقلية ونقلها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية ، لامتصاص الدهون الزائدة. الصلصة
* في وعاء أعصري الليمون مع دبس الرمان / امزجيه بشوكة.
* قدمي الكبة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة ، استخدمي الصلصة كغماس. طريقة التقديم
قدميها على طبقة من الخضروات وحبات الرمان
