التحضير

1. ضعي التونا المصفاة، وجبن الريكوتا وجبن البارميزان، والقليل من البقدونس المفروم في وعاء، واخلطي جيداً.
2. أزيلي الجذوع من زهرات الكوسا، واغسليها جيداً، ثم احشيها بمزيج التونا.
3. اخفقي البيض مع الدقيق ورشّة ملح، ثم أضيفي اللبن للحصول على خليط دسم.
4. سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة لعدة دقائق حتى يصل لدرجة حرارة مثالية للقلي، ثم اغمسي زهرات الكوسا المحشية في الدقيق، وضعيها برفق في الزيت المغلي. اتركيها حتى تصبح زهرات الكوسا مقرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً.
احرصي على قلي زهرة كوسا واحدة فقط في كل مرة، ثم صفّي الثمار على ورقة ماصّة، وقدّميها ساخنة.