التحضير

1. تغلى كمية معتبرة من الماء في قدر كبير، ويضاف الملح متى بدأت الفقاعات بالظهور.
2. ينظف الخرشوف، ويقطع إلى أنصاف، وتزال الأوراق الخشنة الخارجية، والسيقان، والنهايات الشائكة، والشعر الداخلي، ثم يقطع إلى شرائح رقيقة وصغيرة.
3. يحمر الثوم المفروم قليلاً في مقلاة بها زيت وزبدة حتى يتحول لونه إلى اللون البني، ثم يضاف الخرشوف عندما يبدأ لون الثوم في التحول إلى الذهبي، و الملح، وبضع ملاعق كبيرة من الماء، ويترك لينضج لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر. تضاف نكهة البردقوش ورقائق التونا بعد تصفية الزيت منها.
4. تسلق المعكرونة، ثم تصفى، وتمزج بشكل جيد م المكونات. يقدم الطبق على الفور.
يمكنكم كذلك إضافة مكعبات الطماطم إلى الخرشوف أثناء طهيه.