التحضير

1. يغلى 2 لتر من الماء ، وتضاف له الخضار المنظفة جيدًا المقطعة إلى قطع كبيرة ، واللحوم ويتبل بالملح ؛ تطهى لمدة ساعة ونصف وتترك لتبرد في المرق.
2. يوضع صفار البيض ، قليل من الملح والفلفل وبضع قطرات من عصير الليمون في وعاء أو محضر طعام وتمزج جميع المكونات معًا ، ببطء ثم أكثر سرعة ، مع إضافة زيت الزيتون ببطء. عندما تبدأ الصلصة في الاستحلاب ، يضاف عصير الليمون تدريجيا. إذا كان المايونيز "متخثر" ، ضع صفار البيض في وعاء نظيف ، واخفقي بقوة ثم ابدأ في إضافة المايونيز المتخثر ، قليلًا في كل مرة. إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك استخدام 250غ من المايونيز الجاهز. عندما يصبح المايونيز جاهزًا ، أضيفي التونا والأنشوجة والكبر وامزجي المكونات لمدة دقيقة للحصول على صلصة كريمية ناعمة.
3. إذا رغبت في جعل صلصة التونا أكثر سلاسة ، يمكنك إضافة بعض ملاعق من المرق البارد الذي تم طهي اللحم فيه. يمكنك أيضًا جعله أخف من خلال إضافة بضع قطع من الخضار المطبوخة، المستخدمة في تنكيه المرق. في هذه الحالة، من الواضح أنك ستحتاجين إلى إعادة مزج جميع المكونات.
4. يصفى اللحم البارد ويقطع إلى شرائح رفيعة وترتب الشرائح على طبق. ضعي الصلصة ، ودعي النكهات تمتزج لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد وتقدم.