التحضير

1. تقطع الطماطم داتريني إلى النصف ، ونمزجها مع خليط من الزيت والملح والسكر وفص الثوم المفروم والفلفل الأسود. نضعها في صينية خبز كبيرة وندخلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. نحمّص الفستق في مقلاة لبضع دقائق.
2. في هذه الأثناء، نضع البرغل في وعاء كبير ، نضيف له ملعقتين من الزيت ونضيف له 350 مل من الماء المغلي المملح ونمزج. بعد امتصاص الماء ،يضاف مركز الطماطم ، يغطى بغطاء ويترك ليصبح لينا(بعد 5 دقائق ، يمكن التحقق لمعرفة ما إذا كان بحاجة لمزيد من الماء). بمجرد الحصول على تناسق مثالي ، يضاف إلى البرغل الزيت والملح والفلفل والأوريجانو المفروم والريحان.
3. طريقة التقديم: يقدم على طبقات، أولاً طبقة من البرغل ، ثم الطماطم المجففة المفرومة وأخيرًا الطماطم المخبوزة. يرش الريحان والفستق المفروم ناعماً ويعلوه شرائح الماكريل. يُزيّن الطبق بالقليل من الزيت وبضعة أوراق من الأعشاب المتنوعة.